حققت تركيا ايرادات مهمة فيما يخص صادرات الحلزون البحري في مناطق البحر الاسود حيث وصلت ايرادات 2.7 مليون دولار خلال شهرين فقط من مطلع العام الجاري ٢٠٢١ والتي تصدر الى عدة دول اسيوية مثل وتايوان واليابان والفيتنام وبلغاريا وتصدرت كوريا الجنوبية قائمة البلدان الأكثر استيرادا للحلزون البحري التركي، بما قيمته 7 ملايين و641 ألفا و611 دولارا، تلتها الصين بمليون و446 ألفا و965 دولارا، ثم اليابان مليون و440 ألفا و433 دولارا الى جانب الولايات الأمريكية المتحدة .
حيث يقوم قرويين أتراك على ضفاف البحر الأسود بجمع الحلزون البحري وبيعه للمصانع التي تقوم بعملية تنظيفه واعداده لتصدير وقسم منه يوجه لسوق المحلية ..فالحلزونات البحرية تعيش في داخل المياه المالحة من البحر الأسود وتوجد في جميع محيطات العالم، وتستخدم الخياشيم في التنفس، وبعضها يمتلك صدفة بشكلٍ لولبي، أما البعض الآخر، فيمتلك صدفة بشكلٍ مخروطي، وتساعد هذه الصدفة في حمايتها بشكلٍ كبير، ولذا فإن عملية افتراس هذا النوع من الحلزون صعب جدًّا بسبب الحماية الذاتية التي تأمنها الصدفة، وتعتمد في غذائها بشكلٍ أساسي على الأعشاب، والنباتات البحرية.
وللحلزونات البحرية قيمة غذائية كبيرة فلكل 100 غم من لحم الحلزون البحري النيئ تحتوي على عدة عناصر منها : الماء 79.20 غم ، الطاقة 90 سعرة حرارية البروتين 16.10 غم الدهون 1.40 غم الكربوهيدرات 2 غم ،الكالسيوم 10 ملغم الحديد 3.50 ملغم المغنيسيوم 250 ملغم الفسفور 272 ملغم البوتاسيوم 382 ملغم الصوديوم 70 ملغم الزنك 1 ملغم ، الثيامين 0.010 ملغم الريبوفلاڤين 0.120 ملغم النياسين 1.400 ملغم فيتامين ب6 0.130 ملغم الفولات 6 ميكروجرام فيتامين ب12 0.5 ميكروجرام فيتامين أ 100 وحدة عالمية فيتامين ھ (ألفا-توكوفيرول) 5 ملغم الفيتامين د 0 وحدة عالمية فيتامين ك 0.1 ميكروجرام الكوليسترول 50 ملغم ، للإشارة هناك دراسة قارنت أربعة أنواع من الحلزون، وجد أن نسبة البروتين في لحومها تتراوح ما بين 18.66% و 20.56%، في حين وُجد أن محتواها من المعادن يتراوح ما بين 1.34% 1.44%، حيث وُجد أنّها تحتوي على كميّاتٍ مرتفعةٍ من الحديد، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، حيث إن تناوله يحسن من حالة الكالسيوم في الجسم، كما أنّه يُؤمّن المنغنيز الذي يلعب دوراً مهمّاً في بناء العظام، والتكاثر، ووظائف الجهاز العصبيّ الطبيعيّة، وبالإضافة إلى ذلك فهو يمنح الحديد الذي يقي من الإصابة بفقر الدم، كما يوفر الزنك الذي يدخل في تكوين أكثر من 50 إنزيماً في جسم الإنسان.

يرتفع حاليّاً الاهتمام بتربية الحلزون البحري في تركيا للحصول على لحومه وتصديرها بالأخص لدول الآسيوية التي تهتم بشدة للحلزون البحري من البحر الأسود ،كما يتوجد الحلزون البحري في عدة أطباق في المطبخ التركي من أهمها خليط الحلزون البحري مع الطماطم والبيض وشوربة الحلزون البحري والتي يتم تحضيرها كتالي يتم تذويب الزبدة في قدر كبير على حرارة متوسطة تميل إلى المرتفعة ليوضع الدقيق، ويطهى لمدة ثلاث دقائق، مع التحريك المستمر، مع اضافة البصل الأخضر، ويطهى لمدة دقيقة واضافة مرق الدجاج، ونضع الكرفس والبقدونس، والفلفل، ويطهى مدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار، بعدها يتم تذويب كمية من النشا في القليل من الحليب، واضافته إلى الحساء ويترك ليغلي مع الحليب مدة عشر دقائق حتى يخلي الحليب بعدها يتم اضافة القشدة الحامضة و كمية من الحلزون البحري والذي يتم اضافته في اخر الطبخة لسرعة نضجه ، كما يمكن استخدام الحلزون بصدفه في الحساء ثم يقدم دافئاً.

المصدر : ترك ميديا